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Pasos: Paso 1: Saltear en fuego medio los ajos y el ají
panca cortado en tiras, avivar el fuego y dorar la carne cortada en tiras gruesas,
agregar comino y salpimentar. Retirar del fuego y reservar. Paso 2:
Rehogar la cebolla hasta que se ponga rubia, agregar una cucharada de vinagre
y salpimentar. Dejar evaporar el vinagre, retirar y reservar. Paso 3:
Colocar el tomate en una sartén y sofreír durante 1 minuto, salpimentar
y agregar 1 cucharada de vinagre, esperar que se evapore completamente y retirar. Paso
4: Las papas se cortan en bastones gruesos y se fríen en aceite hasta
dorar. Paso 5: Colocar todo junto en una sartén la carne,
el tomate y la cebolla; agregar el sillao, el ají y cocer un par de minutos;
añadir la sapas, mezclar y aromatizar con cilantro picado. Servir acompañado
de arroz blanco.
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