- 500 gr de carne de
lomo de res
- ½ kg de cebolla
morada cortada en cuartos
- ½ Kg de tomates
de forma de riñon maduros y muy rojos cortado en cuartos
- 3 papas
grandes amarillas, sino hay blancas
- 3 dientes de ajo
picado
| - 1 ají
panca
- 2 ajíes
amarillos, si no hay rojos, cortados en tiritas
- 5 cucharadas de sillao
o salsa de soja
- 3 cucharadas de vinagre de vino
culantro
fresco y picado - comino,
sal y pimienta
negra recién molida
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Pasos: Paso 1: Saltear en fuego medio los ajos y el ají
panca cortado en tiras, avivar el fuego y dorar la carne cortada en tiras gruesas,
agregar comino y salpimentar. Retirar del fuego y reservar. Rehogar la cebolla
hasta que se ponga rubia, agregar una cucharada de vinagre y salpimentar. Dejar
evaporar el vinagre, retirar y reservar. Paso 2: Colocar el tomate
en una sartén y sofreír durante 1 minuto, salpimentar y agregar
1 cucharada de vinagre, esperar que se evapore completamente y retirar. Las papas
se cortan en bastones gruesos y se fríen en aceite hasta dorar. Paso
3: Colocar todo junto en una sartén la carne, el tomate y la cebolla;
agregar el sillao, el ají y cocer un par de minutos; añadir la sapas,
mezclar y aromatizar con cilantro picado. Servir acompañado de arroz blanco.
Lomo
salteada, uno de los platos más populares de la cocina peruana, con
el indiscutible aroma y sabor del sillao. Recetas
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