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Receta: Jarabe de Goma, Perú

El Jarabe de goma es una de los ingredientes primordiales en la preparación de los cócteles de Pisco Sour. Luis A. Montes Bellina nos invita a brindar con un peruanisimo Pisco Sour.
Ingredientes para la receta de Jarabe de goma:
Pisco


1 taza de azúcar

1 taza de agua

un trozo pequeño de cola pez

1 cucharadita de miel de abeja

Elaboración de la receta:

Paso 1: Calentar, sin hervir, para que todos los ingredientes se disuelvan por completo.

Paso 2: Guardar en un frasco y dejar enfriar a temperatura ambiente.

Ver también la receta: Jarabe de goma light

Trucos, secretos y variantes para Jarabe de goma:

  • El jarabe de goma puede ser sustituido por un almíbar casero. 1/2 taza de azúcar en una olla con 3 cucharadas de agua. Hay que hervir a fuego lento, removiendo hasta disolver todo el azúcar. Se aparta del fuego y se deja enfriar. Después de echa todo a la licuadora, si se quiere ligero duplique hielo en relación con le volumen de liquido.
  • Algunas recetas (Hotel Maury de Lima, Perú) añaden al Pisco, pequeñas cantidades de vodka, ron, whisky, ginebra o tequila. Si se prefiere más dulce se añade un poco más de azúcar al gusto.
  • Encontrar la base "sour" para mezclar con la bebida del Pisco. Si lo prefiere así, mezcle en la licuadora el contenido con agua hasta formar espuma y agregue el aguardiente.
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