| Pasos: Paso
1: Limpiar los choros retirando las barbas y enjuagar hasta retirar la arena.
Colocar en abundante agua hirviendo hasta que se abran, retirar y dejar que se
enfríen. Acomodar en sus conchas en una fuente de mesa.
Paso
2: Mezclar en un bol el rocoto picado pequeño, la cebolla cortada bien
fina, el medio tomate sin semillas y picado, el jugo de limón, el choclo
sancochado, el perejil picado, el ají amarillo, la sal y la pimienta. Se
mezcla todo junto con el aceite y se deja descansar un par de minutos para que
tome el sabor de todos los ingredientes. Acomodar una porción de la salsa
sobre cada chora y al momento de servir rociar con un poco más de limón.
Los
choros son mejillones más grandes que los tradicionales. Propios de la
cocina de la costa peruana, los choros se preparan en caldos, en salsa,
a la chalaca, etc. Recetas
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