| Pasos: Paso
1: Limpiar los choros retirando las barbas y enjuagar hasta retirar la arena.
Colocar en abundante agua hirviendo hasta que se abran, retirar y dejar que se
enfríen.
Paso 2: Acomodar en sus conchas en una fuente
de mesa. Mezclar en un bol el rocoto picado pequeño, la cebolla cortada
bien fina, el medio tomate sin semillas y picado, el jugo de limón, el
choclo sancochado, el perejil picado, el ají amarillo, la sal y la pimienta.
Se mezcla todo junto con el aceite y se deja descansar un par de minutos para
que tome el sabor de todos los ingredientes. Paso 3: Acomodar una
porción de la salsa sobre cada chora y al momento de servir rociar con
un poco más de limón. Enlaces
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