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Receta: Choros a la chalaca

Plato que se extiende por toda la costa peruana, variando su preparación a lo largo de su extensión. Es un clásico dentro de las recetas de mariscos.
Ingredientes para la receta de Choros a la chalaca:

Elaboración de la receta:

Paso 1: Limpiar los choros retirando las barbas y enjuagar hasta retirar la arena. Colocar en abundante agua hirviendo hasta que se abran, retirar y dejar que se enfríen. Acomodar en sus conchas en una fuente de mesa.


Paso 2: Mezclar en un bol el rocoto picado pequeño, la cebolla cortada bien fina, el medio tomate sin semillas y picado, el jugo de limón, el choclo sancochado, el perejil picado, el ají amarillo, la sal y la pimienta. Se mezcla todo junto con el aceite y se deja descansar un par de minutos para que tome el sabor de todos los ingredientes. Acomodar una porción de la salsa sobre cada chora y al momento de servir rociar con un poco más de limón.

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Los choros son mejillones más grandes que los tradicionales. Propios de la cocina de la costa peruana, los choros se preparan en caldos, en salsa, a la chalaca, etc.

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