Paso 1: Lavar muy bien los cangrejos con una escobilla
especial para lavar marisco. En una olla o sarten grande empezar a sofreir en
el aceite el ajo y escabeche molido, agregar la cebolla y el escabeche picado.
Paso
2: Una vez la cebola se ponga transparente, agregar los cangrejos y dejar
por unos minutos, luego sacar y reventarlos para sacar la comida de todas partte
pero sin dañar la parte de encima (caparazón). Volver a la olla
y agregar los huevos, mezclar todo y sazonar con sal y pimienta al gusto.
Paso
3: Si fuera necesario agregarle agua o fondo de pescado para darle consistencia
liquida Si desea le puede agregar 1/4 de taza de galleta de soda molida para espesar
un poco. Para finalizar agregar a la olla el yuyo bien lavado y mezclar todo.
Servir caliente y acompañar con yucas cocidas. |
