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Pasos: Paso 1: Lavar muy bien los cangrejos con una escobilla
especial para lavar marisco. En una olla o sarten grande empezar a sofreir en
el aceite el ajo y escabeche molido, agregar la cebolla y el escabeche picado. Paso
2: Una vez la cebola se ponga transparente, agregar los cangrejos y dejar
por unos minutos, luego sacar y reventarlos para sacar la comida de todas partte
pero sin dañar la parte de encima (caparazón). Volver a la olla
y agregar los huevos, mezclar todo y sazonar con sal y pimienta al gusto. Paso
3: Si fuera necesario agregarle agua o fondo de pescado para darle consistencia
liquida Si desea le puede agregar 1/4 de taza de galleta de soda molida para espesar
un poco. Para finalizar agregar a la olla el yuyo bien lavado y mezclar todo.
Servir caliente y acompañar con yucas cocidas
El
cangrejo reventado, es uno de los platos tradicionales de la comida norteña
del Perú, exactamente de Trujillo, donde se podrá degustar el más
autentico potaje de cangrejo. Recetas
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