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Cocina
peruana
Receta:
Arroz
con mariscos La diversidad de mariscos y pescados
de las costas peruanas permite preparar un arroz con mariscos digno de reyes. | |
Ingredientes para receta de Arroz con mariscos:
Variedad de mariscos crudos: calamares, almejas, cangrejos, caracoles,
choros o mejillones, conchas de abanico, etc.
- 1 kg de arroz
previamente cocido
- 100 gr de cebolla
morada picada
- 2 dientes de ajo
picados
- 1 tomate
fresco, sancochado, pelado y picado
- 2 cdas de semilla de achiote u onoto
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| | Pasos: Paso
1: Prepara el achiote con dos cucharadas de aceite, dejar reposar, revolviendo
de vez en cuando. Rehogar la cebolla hasta que se ponga transparente, incorporar
el ajo picadito finísimo y dorar, incluir el tomate, el orégano,
el aceite con achiote y bajar el fuego. Paso 2: Verter el vino blanco
y dejar evaporar, añadir un poco de caldo de pescado y hacer hervir. Agregar
el arroz previamente cocido y los mariscos; el pimiento cortado pequeño,
el culantro también picado y salpimentar. Mezclar y servir.
El
arroz con mariscos es un plato de la cocina tradicional del norte de Perú,
la variedad de sus ingredientes hace de él un plato lleno de coloridos
y multitud de sabores. Recetas
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