Anticucho de pescado
 
   
 
 

Cocina peruana
Receta: Anticucho de pescado

Sabrosísimas brochetas de diferentes carnes marinadas en distintas salsas.

Ingredientes para la receta de Anticucho de pescado:

  • 1 Kg de pescado fileteado de carne blanca
  • ½ taza de vinagre de vino tinto
  • 2 cdas de ají molido colorado o ají panca

Pasos:

Paso 1: Preparar el pescado (corvina o un mero o cualquier otro pescado apto para asar a la parrilla) cortado en dados más o menos de 5 cm. Colocar en un bol junto con el resto de los ingredientes y dejar macerar durante 15 minutos.

Paso 2: Ensartar los cubos de pescado macerados en la brocheta, cuatro trozos por palillo. Colocar en la parrilla dando vuelta solo una vez de todas sus caras. Servir espolvoreado con ají molido acompañado con papas sancochadas.

Trucos, secretos y variantes para Anticucho de pescado:

  • También se puede preparar una salsa con ají amarillo, ají panca, ajo, caldo de pescado todo espesado con maicena y pimienta molida. Al servir se cubre con la salsa.

El anticucho de pescado no es el más tradicional de la cocina peruana, pero resulta igualmente exquisito.

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Anticucho de pescado
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