Paso
1: Preparar el pescado (corvina o un mero o cualquier otro pescado apto para
asar a la parrilla) cortado en dados más o menos de 5 cm. Colocar en un
bol junto con el resto de los ingredientes y dejar macerar durante 15 minutos.
Paso 2: Ensartar los cubos de pescado macerados en la brocheta,
cuatro trozos por palillo. Colocar en la parrilla dando vuelta solo una vez de
todas sus caras. Servir espolvoreado con ají molido acompañado con
papas sancochadas.
Trucos,
secretos y variantes para Anticucho de pescado:
- También se puede preparar
una salsa con ají amarillo, ají panca, ajo, caldo de pescado todo
espesado con maicena y pimienta molida. Al servir se cubre con la salsa.
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