Anticucho de Corazón de res e hígados de pollo
   
 
 

Cocina peruana
Receta: Anticucho de Corazón de res e hígados de pollo

La receta típica del anticucho esta compuesta por anticucho de pollo, anticuchos de corazón de res o anticuchos de hígados de pollo.

Ingredientes:

  • 1 Kg. de corazón de res
  • 1Kg. de hígados de pollos
  • 1 taza de vinagre de vino tinto
  • 250 grs de ají molido
  • 1 cda de ají panca seco
  • 2 cdas de aceite

Pasos para los Anticuhos de Hígado:

Paso 1: Los hígados de pollo hay que limpiarlos muy bien; poner a macerar durante unas horas con ½ cdita de aceite, el ají panca, 1 cucharadita de vinagre, el orégano, 1 cucharada de aceite y algo de comino.

Paso 2: Ensartar los hígados en la brocheta, asar en la parrilla bañándolos con el aderezo. Servir bien calientes.

Pasos para los Anticuchos de Corazón:

Paso 1: Despellejar el corazón de res y limpiar bien; cortar en dados de 4 cm y colocar en un bol para macerar durante una hora con 1 cda de aceite, sal, los ajos y el comino. Agregar el onoto, ají panca y el pimentón, ½ taza de vinagre y dejamos reposar durante 6 horas.

Paso 2: Ensartar los trozos previamente salados en las brochetas y asar en la parrilla bien caliente, pintando con el adobo. Servir bien calientes acompañados de papas sancochadas.

 

 

 

 

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Anticucho de Corazón de res e hígados de pollo
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