| Pasos
para los Anticuhos de Hígado: Paso 1: Los hígados
de pollo hay que limpiarlos muy bien; poner a macerar durante unas horas con ½
cdita de aceite, el ají panca, 1 cucharadita de vinagre, el orégano,
1 cucharada de aceite y algo de comino. Ensartar los hígados en la brocheta,
asar en la parrilla bañándolos con el aderezo. Servir bien calientes.
Pasos para los Anticuchos de Corazón: Paso 1:
Despellejar el corazón de res y limpiar bien; cortar en dados de 4 cm y
colocar en un bol para macerar durante una hora con 1 cda de aceite, sal, los
ajos y el comino. Agregar el onoto, ají panca y el pimentón, ½
taza de vinagre y dejamos reposar durante 6 horas.
Paso 2: Ensartar
los trozos previamente salados en las brochetas y asar en la parrilla bien caliente,
pintando con el adobo. Servir bien calientes acompañados de papas sancochadas.
El
anticucho es parecido a la brocheta, pero solo lleva trozos de carne que
se insertan en unos palitos de caña y se asan en la parrilla. Viene de
la época incaica y es considerado un plato tradicional de muchos de los
países sudamericanos. Recetas
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