Helado de Queso

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Receta: Helado de Queso

Receta del Restaurante Els Capellans(recomendado por Euroresidentes)
Restaurante Els Capellans:
Porta de la Morera 14,
(Elche, Alicante).
Teléfono: 96 661 00 11.

Ingredientes (4 personas):

Para el Almíbar:
- 180 grs. de azúcar
- 60 grs. de agua
- 70 grs. de yema montada
- 500 gr. de queso fresco
- 600 gr. de nata semimontada
Para la Tulipa:
- 100 grs de azúcar
- 100 grs. de harina
- 100 grs. de mantequilla
- 100 grs. de clara de huevo

Pasos para el Helado de Queso:

Almíbar: Añadir el almíbar a 70 grs. De yema montada. Incorporar 500 grs. de queso fresco y terminar con 600 grs. de nata semimontada en la sorbetera.

Tulipa: Todo mezclado extender sobre la placa untada de mantequilla, hornear a horno suave 160º.

Se acompaña de un Culis de frutas rojas (Frutas del bosque): 200 grs. De pulpa de frambuesa y 100 grs. de azúcar.

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