Elaboración:
Eviscerar y desespinar los boquerones dejándolos
unidos por la cola.
Preparar el relleno con las espinacas rehogadas
con el jamón, ajos y piñones.
Rellenar los boquerones con las espinacas,
utilizando 8 piezas para cada ración.
Rebozar a
la romana y freír en aceite limpio.
Sofreír con salsa de tomate perfumada
al orégano. | 
