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Elaboración:
Eviscerar y desespinar los boquerones dejándolos
unidos por la cola.
Preparar el relleno con las espinacas rehogadas
con el jamón, ajos
y piñones.
Rellenar los boquerones con las espinacas,
utilizando 8 piezas para cada ración.
Rebozar a
la romana y freír en aceite limpio.
Sofreír con salsa de tomate perfumada
al orégano.
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