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Arroz con
costra | | |
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Ingredientes (4 personas):
- Pollo
campero troceado: 200 grs.
- Conejo troceado: 200 grs.
- Longaniza
roja troceada: 100 grs.
- Morcilla blanca en lonchas: 50 grs.
- Morcilla
negra de arroz en lonchas: 50 grs.
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Elaboración: En un perol
de barro, rehogar el pollo campero y el conejo en aceite de oliva. Incorporar
el embutido menos la morcilla negra. Dejar dorar. Agregar el arroz y el azafrán.
Incorporar la salsa de tomate. Sofreír todo junto y mojar con el caldo
de ave ligeramente coloreado (con colorante alimenticio). Dejar secar. Repartir
por la superficie del arroz el embutido negro. Terminar con los huevos ligeramente
batidos y sazonados. Meter al horno a 225 ºC durante 6 minutos.
Temas relacionados con Arroz con costra: | |  | Existen
más de 1.400 variedades de arroz en el mundo. Más de media humanidad
tiene el arroz como alimento básico. La Comunidad Valenciana ha hecho un
arte en la perfecta cocción del grano. Este absorbe la variedad de ricos
sabores del pescado y marisco confiriéndole una riqueza y sabor inigualables.
El arroz con costra tiene una rica tradición culinaria en Elche y la Vega
Baja del Segura. Es un arroz que requiere maestría en la cocina. Plato
regio, contundente, sólido y si sale bien, inigualable. Ver paellas
y arroces | Restaurante
Els Capellans: Porta de la Morera 14, (Elche, Alicante).
Teléfono:
96 661 00 11. | |
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