|
Pasos: Paso 1: Para el fondo de pescado, se toman los ajos
y el tomate y se fríen. Se añade
el azafrán y se echan un recipiente con el agua indicada hirviendo. También
se fríen las ñoras (es importante que esperemos hasta que nos den
su sabor) y se agregan. A su vez, se pone el pescado y se deja hervir 15 minutos,
transcurridos estos, ya tenemos el fondo de pescado. Paso 2. Preparativos para el arroz:
debemos partir el bogavante. Generalmente se hace por la mitad bien en canal o
verticalmente. También tenemos preparado el fondo de pescado hecho caldo.
El cual hemos obtenido a través de un colador con la mezcla del paso anterior. Paso
2: Empezamos el arroz: En una paella se sofríe con el aceite de oliva
la ñora y el azafrán, junto con las colas de gamba pelada y el bogavante.
Una vez sofrito, agregamos el arroz, lo mezclamos todo bien y añadimos
el fondo de pescado obtenido, dejándolo a fuego fuerte 10 minutos. Se comprueba
la sal y se deja cocer el arroz 5 minutos a fuego lento. Con el horno fuerte,
lo metemos unos 5 minutos más. Una vez finalizado, podemos añadir
por encima perejil picado y lo servimos adornado de limones.
| 
