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Pasos Gazpacho Manchego:
Paso 1:Trocear el conejo, la perdiz
los tomates,
los pimientos y pelar los ajos.
Paso 2: Partir la torta en trozos menudos
hasta obtener unos 4 puñados. Poner en
un cazo con agua y calentar.
Paso 3: En una sartén con aceite,
sofreír 2-3 minutos el conejo y la perdiz.
Añadir el laurel, los ajos,
el tomate
y el pimiento. Sofreír 5-10 minutos.
Paso 4: Añadir agua caliente
y sal, y dejar cocer unos 20-25 minutos. Aparte,
preparar una infusión de tomillo (una
taza).
Paso 5: Añadir los trozos de
torta gazpachera y la infusión de tomillo.
Paso 6: Lavar y trocear las setas y
añadirlas a la sartén y acabar
de cocer hasta que la carne esté bien
tierna (unos 15 minutos).
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