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Paso 1: Cortamos el bacalao en trozos.
Desalar durante 48 horas, cambiando el agua
tres veces.
Paso 2: Escamar y quitar espinas del
bacalao
Paso 3: Freír los ajos y apartarlos.
Luego en le mismo aceite freír a fuego
moderado los trozos de bacalao.
Paso 4: Ponemos el cornacho (pimiento)
en remojo de agua fría.
Paso 5: En una sartén poner parte
del aceite e incorporar los ajos, la cebolla
muy picada y la pulpa del cornacho y rehogar.
Paso 6. Incorporar el pan frito y mojar
con el caldo de pescado
Paso 7: Majar el azafrán y mojar
con vino blanco y añadirlo. Terminar
de cocer lentamente.
Paso 8: Triturar la salsa por un chino
y unirla con el bacalao. Terminar al horno muy
poco tiempo. |
