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Receta de Atascaburras
   
 
 

Cocina Manchega

Receta: Atascaburras

Receta de Nuestro Bar (recomendado por Euroresidentes). Este plato es típico de la cocina Tradicional Manchega, lo comían los pastores y ahora es habitual tomarlo en los fríos días de invierno.

Ingredientes (4 personas):
  • 8 patatas medianas
  • 300 grs de bacalao desalado
  • 3 dientes de ajo

Pasos:

Paso 1: Cocer patatas con piel( 30 minutos) y, por separado, el bacalao (5 minutos). Reservar una taza del caldo de bacalao.

Paso 2: Picar los ajos, pelar las patatas y desmigragar el bacalao.

Paso 3: En un mortero, machacar los ajos, incorporar la patata y mezclar.

Paso 4: Añadir el bacalao y mezclar bien.

Paso 5: Añadir el aceite sin dejar de remover. Si quedase muy espeso, añadir un poco de agua del bacalao(consistencia de puré).

Paso 6: Transpasar a los platos y adornar con rodajas de huevo duro, nueces y un corro de aceite.

Variantes / Secretos / Trucos: Al mezclar en el mortero, dar vueltas siempre en el mismo sentido.
Atascaburras
 
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