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Paso 1: Cocer patatas con piel( 30 minutos)
y, por separado, el bacalao (5 minutos). Reservar
una taza del caldo de bacalao.
Paso 2: Picar los ajos,
pelar las patatas y desmigragar el bacalao.
Paso 3: En un mortero, machacar los ajos,
incorporar la patata y mezclar.
Paso 4: Añadir el bacalao y mezclar
bien.
Paso 5: Añadir el aceite sin
dejar de remover. Si quedase muy espeso, añadir
un poco de agua del bacalao(consistencia de
puré).
Paso 6: Transpasar a los platos y adornar
con rodajas de huevo duro, nueces y un corro
de aceite. |
