• 1/2 kilo de Frijoles Negros
• 1 ají verde (pimiento verde)
• 1 ají rojo (pimiento rojo)
• 1 cebolla
• 6 dientes de ajo
• 12 tazas de agua
• 1/3 taza aceite de oliva
• 1 cucharadita de sal

• 1 cucharadita de pimienta molida
• 1 cucharadita de azúcar morena
• 2 cucharaditas de vinagre
• !/2 vasito de vino seco
• 1 copa de vino tinto
• 1 hoja de laurel
• Orégano y comino

Paso 1: Lavar los frijoles y poner a remojar en el agua con el ají verde y la cucharadita de sal, aproximadamente una hora (es mejor ponerlos a remojo la noche anterior). Poner a hervir en esa misma agua hasta que se ablanden.

Paso 2: Sofreír la cebolla picada, el ajo, machacado, el ají picado, la hoja de laurel, el orégano, comino y la pimienta.

Paso 3: Mantener el fuego no muy fuerte, evitando que ninguno de los ingredientes pueda quemarse. Cuando los frijoles comiencen a espesar (puede aplastar los frijoles para que cuajen, revolviéndolos de vez en cuando hasta que espesen a su gusto) se añade el sofrito, agregándoles una cucharada de sal. Se dejan hervir a fuego lento aproximadamente 30 minutos.

Paso 4: Añadir la mezcla formada por el vinagre, vino seco, el azúcar morena y la copa de vino. Mantener a fuego mediano hasta que espesen.

Paso 5: La forma más sencilla es servirlos con un poco de aceite de oliva virgen. Popularmente se sirven también sobre arroz blanco (incluso como sopa). Admiten muchos adornos.