Recetas Andaluzas
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Receta: Soldaditos de Pavía Andaluces


Ingredientes (4 personas)
  • 750 grs. de bacalao del morro
  • 250 grs. de harina
  • 2 limón
  • 1 copa de aguardiente
  • 2 dientes de ajo
  • 1/2 litro de aceite de oliva

Preparación de la Receta de Soldaditos de Pavía Andaluces:


Paso 1:
Se comprar el bacalao ya desalado y se corta el bacalao longitudinalmente, para luego cortar los trozos a la medida habitual. O si lo compra salado, dejelo en remojo 24 horas cambiándole el agua 3 veces.

Paso 2:
Se prepara un adobo con aceite, el zumo del limón, el pimentón dulce y la pimienta negra.Coloque el bacalo en el interior durante una hora.

Paso 3: Luego se prepara una masa, que servirá para rebozarlos, con los siguientes ingredientes: harina, levadura, aguardiente, aceite, azafrán y una pizca de sal. Se deja fermentar durante un par de horas.

Paso 4:
Se pelan las patatas y se cortan en cuadrados grandes, luego se lavan las judías y se cortan. Se hierven en agua y sal, durante 20 minutos.

Paso 5:
Se llena una sartén con aceite de oliva y se fríen los trocitos de bacalao, pasados por la mezcla.

Se sirven los soldaditos acompañados de la judía y la patata hervida.

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