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Preparación de la Receta de Soldaditos
de Pavía Andaluces:
Paso 1: Se comprar el bacalao ya desalado
y se corta el bacalao longitudinalmente, para
luego cortar los trozos a la medida habitual.
O si lo compra salado, dejelo en remojo 24 horas
cambiándole el agua 3 veces.
Paso 2: Se prepara un adobo con aceite,
el zumo del limón, el pimentón
dulce y la pimienta negra.Coloque el bacalo
en el interior durante una hora.
Paso 3: Luego se prepara una masa, que
servirá para rebozarlos, con los siguientes
ingredientes: harina, levadura, aguardiente,
aceite, azafrán y una pizca de sal. Se
deja fermentar durante un par de horas.
Paso 4: Se pelan las patatas y se cortan
en cuadrados grandes, luego se lavan las judías
y se cortan. Se hierven en agua y sal, durante
20 minutos.
Paso 5: Se llena una sartén con aceite
de oliva y se fríen los trocitos de bacalao,
pasados por la mezcla.
Se sirven los soldaditos acompañados
de la judía y la patata hervida.
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Recetas
