Paso 1: Se limpian los salmonetes, se les
quita la espina, la cabeza y se abren.
Paso 2: Se salpimentan, se rebozan en
la harina y se fríen en aceite de oliva,
sólo un poquito por cada lado. Se reservan.
Paso 3: Se pica la cebolla y se rehoga
en una sartén, a fuego lento. Cuando
esté pochadito y empiece a dorarse, se
le echa el Jerez por encima. Se deja rehogar
junto hasta que el Jerez se evapore.
Paso 4: Se colocan los salmonetes en
una fuente de horno, se espolvorea el romero
por encima y por último se cubre con
la cebolla.
Paso 5: Se mete en el horno a gratinar,
durante 5 minutos. |
