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Preparación de la Receta de Remojón
de Bacalao y Naranja:
Paso 1: Se asa la penca de bacalao seca
en una parrilla sin aceite, hasta que esté
bien tostadita.
Paso 2: Luego, para desalardo, se sumerge
en un gran bol con agua, durante 24 horas cambiándole
el agua 3 veces.
Paso 3: Una vez desalado, se le quita
el agua apretándolo bien entre las manos,
se desmiga el bacalao con los dedos y se queda
como a tirillas.
Paso 4: Se hacen los huevos duros. Se
dejan enfríar.
Paso 5: Se pican las cebolletas tiernas
y se reservan.
Paso 6: Se pelan las naranjas y se dejan
impecables, sin piel ni hilos. Se corta a rodajas.
Se reserva.
Paso 7: Si no encontrara las aceitunas
deshuesadas, debe de quitarles el hueso y reservarlas.
Paso 8: Se pican los ajos. Se reservan.
Paso 9: Los huevos duros ya fríos
se pican.
Paso 10: Finalmente, cuando está
todo a punto, se colocan en la fuente de servir
las naranjas, el bacalao, las aceitunas, los
ajos, las cebolletas picadas y se mezcla todo
bien. Se decora con los huevos duros picaditos.
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