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Preparación de la Receta de Raya
al Pimentón:
Paso 1: Las cebollas y los ajos se pican,
así como el perejil. Reservar.
Paso 2: El pan se moja un poco con el
vinagre y se fríen en una sartén
pequeña con abundante aceite.
Paso 3: En el mismo aceite se rehogan
las cebollas y los ajos.
Paso 4: El hígado de la raya
se fríe también en ese aceite.
Paso 5: En un mortero, se hace una picada
de con los ajos, cebollas rehogados, el perejil,
el hígado y el pan frito. Se reserva.
Paso 6: En el mismo aceite, se echa
una cucharadita de pimentón, sin dejar
que se queme y se añade la picada. Se
remueve y se deja rehogar todo junto, para que
se mezcle bien y se integre. Se reserva.
Paso 7: Se salan los filetes de raya
y se ponen en una cazuela.
Paso 8: Se echa por encima la picada
con unos cominos y se tapa.
Paso 9: Se cuece, hasta que el pescado
esté hecho. !Cuidado no se le pase.!
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Recetas
