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Preparación de la Receta de Rabas
Fritas:
Paso 1: Las rabas se limpian, se les quita
la piel que les recubre y se cortan en ruedas.
Paso 2: En un mortero, se pican los ajos
y se untan las rabas con él. Se deja
macerar así durante una hora, por lo
menos, para que coja bien el sabor.
Paso 3: Se sacuden las rabas para quitarles
el ajo, se le echa sal.
Paso 4: Se mezcla en un plato el pan
rallado y la harina y se rebozan las rabas en
la mezcla.
Paso 5: Luego se fríen en una
sartén con aceite de oliva, a fuego medio,
para que no se quemen y queden crudas.
Se sirven acompañadas de limón,
para el que guste.
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Consejos, Secretos y Comentarios de Rabas
Fritas: En las frituras andaluzas, es importantísima
la harina.
Para que no estén tan aceitosas, simpre
se pueden poner 30 segundos sobre papel de cocina,
para que chute parte del aceite.
Variantes: En la Cocina Cantabra,
exite un plato llamado Rabas de Calamar,
que en lo único que se diferencia, es
en que no está macerado en ajo, pero
nada más.
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Recetas
