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Preparación de la Receta de Potaje
Andaluz:
Paso 1: Se ponen las judías secas
en remojo toda una noche.
Paso 2: Se pican la cebolla y los ajos.
Paso 3: Se hace un sofrito con las cebollas
y los ajos, en una cazuela. Cuando estén
pochaditos y empiecen a dorarse, se añaden
la harina y las judías, hasta que la
harina se tueste.
Paso 4: Se añaden los tomates
rallados y se termina el sofrito.
Paso 5: Luego, se añade el caldo
y se deja cocer.
Paso 6: Mientras tanto en un mortero,
se hace una majada con los granos pimienta,
los granos de ajo, el perejil.
Paso 7: Se añade a la cazuela,
se rectifica de sal y se deja cocer durante
45 min.
Paso 8: Por último se añade
el arroz y se deja cocer todo junto hasta que
esté listo. (unos 30 minutos más)
Paso 9: Se decora el arroz con los pimientos
morrones.
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Recetas
