Receta: Pipirrana
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Esta ensalada es
igual, que la Porra Antequerana, sólo que esta última está
pasado por una batidora y se toma en forma de sopa fría y la Pipirrana,
se toma como ensalada, todo cortado a trocitos.
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| Ingredientes (4 personas): |
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Preparación de la Receta Pipirrana: |
Paso 1: Lavar y abrir los pimientos, quitar las
pepitas y la piel blanca, cortar en cuadritos y reservar. Pelar y picar los ajos;
pelar el pepino y cortar en cuadraditos, igual que los tomates; la cebolla y el
ajo picados finamente.
Paso 2: Mezclar todo; aliñar con el
vinagre, el aceite, la pimienta y la sal o si lo prefiere puede prepara una vinagreta:
con ½ medida de vinagre por 5 medidas de aceite de oliva, salpimentamos
a gusto y mezclamos con batidor de alambre hasta emulsionar. Verter el aliño
sobre las hortalizas, mezclar y poner en la nevera durante al menos una hora y
media antes de servir.
Paso 3: Acompañar con rodajas de
pan, exquisito para mojar el pan y picar las aceitunas bien pequeñitas
y agregar a la ensalada por encima.
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Consejos, Secretos y Comentarios de Pipirrana: Generalmente
la receta de pipirrana es solo de hortalizas aunque se puede poner atún,
bacalao desmigado, merluza en trozos, arenques ahumados, huevas, etc. Como el
resultado es una mezcla de color rojo, le quedan muy bien las aceitunas negras
de aragón. Resaltan mucho, pero en fin va a gustos...
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