• 1 Kgr. de garbanzos
  
• 1 repollo
  
• 3 cebollas medianas
• 2 cabeza de ajos
  

• 150 grs. de tocino
  
• aceite de oliva virgen
  
• Sal
  
• Pimienta
  
  

Preparación de la Receta de Olla Cordobesa o Cortijera:

Paso 1: Se ponen los garbanzos secos en remojo toda una noche.

Paso 2: A la hora de hacerlo, se le cambia el agua, se le pone agua límpia y se ponen en el fuego.

Paso 3: Se lavan bien todos los ingredientes y se echan en la olla: ajos, cebollas picaditas, sal y aceite. Se pone a fuego máximo, excepto el tocino.

Paso 4: Cuando salga espuma del cocido, se saca con una espumadera y se deja 1 hora más, tiempo total.

Paso 5: Cuando haya transcurrido 1 hora, se añaden el tocino en una pieza y se deja hasta que esté cocido del todo.

Paso 6: Al servirlo, se parte el tocino en trocitos.

Consejos, Secretos y Comentarios de Olla cordobesa o cortijera: Si se quiere poner un hueso de jamón, para que de más sabor, se puede poner y luego se saca, antes de servirlo.