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Preparación de la Receta de Olla
Cordobesa o Cortijera:
Paso 1: Se ponen los garbanzos secos en
remojo toda una noche.
Paso 2: A la hora de hacerlo, se le
cambia el agua, se le pone agua límpia
y se ponen en el fuego.
Paso 3: Se lavan bien todos los ingredientes
y se echan en la olla: ajos, cebollas picaditas,
sal y aceite. Se pone a fuego máximo,
excepto el tocino.
Paso 4: Cuando salga espuma del cocido,
se saca con una espumadera y se deja 1 hora
más, tiempo total.
Paso 5: Cuando haya transcurrido 1 hora,
se añaden el tocino en una pieza y se
deja hasta que esté cocido del todo.
Paso 6: Al servirlo, se parte el tocino
en trocitos.
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Recetas
