|
Paso 1: Se prepara un caldo de carne, con
los ingredientes arriba detallados. Cuélelo
y reserve ½ litro para este plato.
Paso 2: Las habas se sacan de la vaina
y se reservan.
Paso 3: Se pica la cebolla y se pone
en una cazuela, con sal y aceite de oliva a
dorar, a fuego lento.
Paso 4: El jamón se corta a taquitos.
Paso 5: Cuando la cebolla esté
bien pochadita, se le añaden los tacos
de jamón y las habitas y se doran juntos.
Paso 6: Cuando ya están rehogadas,
se le añade una cucharada de harina y
se rehoga también, para que pierda el
sabor a cruda.
Paso 7: Cuando la harina empieza a dorarse,
se le añade el caldo, para que cueza
todo junto a fuego lento y quede el guiso bien
ligadito.
Paso 8: Al echarle el caldo, se rectifica
la sal y la pimienta. Se deja cocer hasta que
las habitas estén tiernas.
|
