• 1/2 kilo de Garbanzos (remojados de la noche anterior)
  
• 2 patatas
  
• 1 zanahoria
  
• 1 tomate
  
• 1 cebollas
  
• 1/2 Kgr. judías verdes
• 1/4 kg de Calabaza
• 1/2 pechuga de pollo
• 2 ramas de berza

• 1 hueso de jamón


• 1/4 de Tocino fresco
• 1/2 de carne cerdo o ternera
• 1 hueso de Costilla salada
• 1/4 Kgr. de chorizos
• 2 morcillas de cebolla
• aceite de oliva
• 1 cucharita de pimientón dulce
• 2 cucharaditas de sal
• 1 ramita de hierba buena
  

Preparación de la Receta de Cocido Andaluz:

Paso 1: Se ponen los garbanzos en remojo toda una noche.

Paso 2: Se pican la cebolla y los ajos.

Paso 3: Se cortan las zanahorias en trozos de 1 ctm. y las patatas en 4 trozos.

Paso 4: Las judias verdes se limpían y se cortan por la mitad. La calabaza en trozos no muy pequeños.

Paso 5: En el momento de prepararlo, se pone todo en crudo en la olla, excepto el chorizo, las judias verdes, la morcilla, la calabaza, la berza y el pimientón.

Paso 6: Se pone en agua y sal en la olla y se deja cocer durante 1'30 h.

Paso 7: Se va sacando la espuma, que hace con una espumadera y se añaden el resto de indredientes, que faltan y se dejan 20 minutos más.

Paso 8: Se saca caldo, para preparar una sopa y el caldo puede continuar si es que le faltasen unos minutos más, sino es necesario, no.

Paso 9: A la sopa se le añade la ramita de hierbabuena.

Paso 10: Se sirve la sopa por un lado, la carne por el otro y por último la calabaza, la berza y los garbanzos juntos.

Paso 11: Una vez tomada la sopa, se prepara cada uno en su plato la pringá, que consiste en cortar pequeñito y mezclar el chorizo, el tocino, la morcilla. Se acompaña con el pan.

Consejos, Secretos y Comentarios de Cocido Andaluz: los tiempos de cocción dependerán de cada cocina. Se pueden variar los ingredientes si prefiere otro tipo de carne o de verdura. Hay quien le pone apio y puerros también. Esto ya va a gusto de cada casa.