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Preparación de la Receta de Cocido
Andaluz:
Paso 1: Se ponen los garbanzos en remojo
toda una noche.
Paso 2: Se pican la cebolla y los ajos.
Paso 3: Se cortan las zanahorias en
trozos de 1 ctm. y las patatas en 4 trozos.
Paso 4: Las judias verdes se limpían
y se cortan por la mitad. La calabaza en trozos
no muy pequeños.
Paso 5: En el momento de prepararlo,
se pone todo en crudo en la olla, excepto el
chorizo, las judias verdes, la morcilla, la
calabaza, la berza y el pimientón.
Paso 6: Se pone en agua y sal en la
olla y se deja cocer durante 1'30 h.
Paso 7: Se va sacando la espuma, que
hace con una espumadera y se añaden el
resto de indredientes, que faltan y se dejan
20 minutos más.
Paso 8: Se saca caldo, para preparar
una sopa y el caldo puede continuar si es que
le faltasen unos minutos más, sino es
necesario, no.
Paso 9: A la sopa se le añade
la ramita de hierbabuena.
Paso 10: Se sirve la sopa por un lado,
la carne por el otro y por último la
calabaza, la berza y los garbanzos juntos.
Paso 11: Una vez tomada la sopa, se
prepara cada uno en su plato la pringá,
que consiste en cortar pequeñito y
mezclar el chorizo, el tocino, la morcilla.
Se acompaña con el pan.
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Recetas
