|
Preparación de la Receta de Atún
Mechado:
Paso 1: El atún necesario desangrarlo,
para ello se le quita la piel y se mete en agua
fría durante 1/2 hora. Se deja la pieza
entera.
Paso 2: Mientras tanto, se hace una
picada con los ajos y los granos de pimienta
blanca, en el mortero.
Paso 3: Se corta la panceta a tiras.
Paso 4: Se coge la pieza de atún,
se seca con un papel de cocina y con un cuchillo,
se le hacen unos cortes por toda su superficie
y se le pone sal.
Paso 5: Luego, se pasan las tiras de
panceta por la picada o majada y se introducen
en los cortes, que hemos hecho en el atún.
Paso 6: En una cazuela, se pone el aceite
de oliva, se dora el atún los todas partes.
Paso 7: Una vez dorado, se añade
el vino blanco y se semi tapa, dejándolo
cocer durante 1/2 hora.
|
Recetas
