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Preparación de la Receta de Alboronía:
Paso 1: Se pelan las berejenas y se les
pone la sal, para que suelte el agua.
Paso 2: Mientras tanto, se pelan y corta
en cuadraditos todas las verduras: calabacines,
calabaza, tomates, pimientos, membrillo cebollas.
Se reservan.
Paso 3: Luego la berenjena, también
se corta en cuadrados. Se ponen éstas,
en una sartén al fuego con aceite y se
rehogan. Se reservan
Paso 4: Se rehogan todas las verduras,
previamente saladas, en una gran sartén
con aceite de oliva. Cuando estén doraditas,
se añade el tomate y cuando éste
coja color, se añaden las berenjenas.
Paso 5: Luego se añade la cuchara
de vinagre y se deja cocer todo junto, a fuego
lento, pero destapado, para que se evapore el
alcohol del vinagre.
Cuando las verduras estén bien cocidas,
se sacan y se sirven.
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Recetas
