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Paso 1: Se ponen los pimientos secos en
agua templada, durante 1/2, para que se ablanden.
Transcurrido ese tiempo se raspa la pulpa con
un cuchillo y la pasta obtenida, se reserva.
Paso 2: Se pelan las patatas y se cortan
por la mitad.
Paso 3: Luego se pelan los ajos dejándolos
enteros y las cebollas se pelan y se parte en
4 también.
Paso 4: En una olla con agua y sal,
se ponen a hervir las patatas, cebollas y ajos,
hasta que estén cocidos. Se sacan.
Paso 5: En un abatidora, se meten la
pasta de los pimientos, las cebollas, las patatas
y los ajos y se hace un puré fino. Se
le añade el comino.
Paso 6: Se le añade caldo de
hervir las patatas..., hasta conseguir la textura
deseada.
Paso 7: Se va echando el aceite de oliva
sin dejar de remover, como si prepararamos un
alioli, ligando el puré con el aceite.
Se sirve bien frío. |
