Fruta para macerar:

• 150 grs. de fruta abrillantadas picadas
• 100 grs de guindas
• 100 grs de almendras picadas y peladas
• 100grs. de avellanas picadas y peladas
• 150 grs. de nueces picadas
• 100 grs de pasa negras
• 150 grs de ciruelas pasas picadas
• 170 cc de cerveza negra
• 90 cc de ron o brandy
• ½ cucharadita de canela
• ½ cucharadita de clavo de olor
• ¼ cucharadita de nuez moscada
• ¼ cucharadita de jengibre rallado
  

Los ingredientes para la torta

• 200 grs de mantequilla con sal
• 2 tazas de azúcar morena
• 2 ½ tazas de harina
• 1 cucharadita de esencia de vainilla
• 6 huevos
• 6 tabletas de chocolate negro de repostería o 200 grs de cacao rallado
• 1 pizca de sal
• 1 ½ cucharadita de polvo de hornear
  ½ taza de leche
• 500 grs de la fruta macerado

Elaboración:

Paso 1: Si la maceración de la fruta estaba en la nevera, retirar y no utilizar hasta que tenga temperatura ambiente.

Paso 2: Con la ayuda de una batidora se pone la mantequilla y la sal hasta obtener una consistencia cremosa. Sin dejar de batir se agrega en forma de lluvia el azúcar y la vainilla y continuar batiendo durante 5 minutos. Incorporar las yemas una por una y batir durante 5 minutos más.

Paso 3: Agregue la harina con el polvo de hornear en forma de lluvia alternando con la leche. Derretir el chocolate con un trozo de mantequilla e incorporar a la mezcla. Escurra bien la fruta y mezcle con un poco de harina para que no se posicione en el fondo del molde y vuelque en la preparación. Por último ponga las claras a nieves y mezcle en forma envolvente.

Paso 4: Acomode en una fuente para horno previamente enmantecado y enharinado. A 350 grados de temperatura se hornea, para saber cuando esta cocida se introduce un cuchillo, si sale limpio retire del horno y desmolde sobre una rejilla y cubra con glasé.

Trucos, secretos y variantes para la Torta Negra:

• La torta negra no es de origen venezolano, pero si le pregunta a cualquier venezolano sobre ella le dirá que es una delicia.
• El secreto esta en el tiempo de maceración de la fruta, cuanto más se deje macerar más sabor tendrá.