• 2 tazas de zanahorias o carlotas crudas ralladas
• 1 taza de pasas
• 1 ½ taza de azúcar
• 1 ½ de agua
• 1/3 taza de mantequilla
• 2 taza de harina

• ½ cucharadita de sal
• ½ cucharadita de clavos de especias
• 1 cucharadita de nuez moscada
• 1 cucharadita de canela
• 1 cucharadita de vainilla
• 1 taza de almendras o nueces picadas
• ½ cucharadita de bicarbonato de soda

Elaboración:

Paso 1: Pasar la zanahoria rallada por el robot hasta lograr una mezcla bien fina y sin grumos. Agregar el azúcar, el agua, la mantequilla y las pasas. Acomodar la mezcla en una olla profunda y llevar a fuego mediano. Dejar cocer durante 5 minutos revolviendo continuamente, retirar y dejar enfriar.

Paso 2: En un bol mezclar la harina, el bicarbonato, la sal, el clavo, la nuez moscada y la canela, añadir a la mezcla de zanahoria hasta que se humedezca la harina. Incorpore la vainilla y las almendras y colocar en un molde para horno. Cocer durante 35 minutos a 350º C. Retirar y dejar enfriar durante 10 minutos y servir tibio.

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