• 6 cambures maduros y grandes
• ¼ Kg de mantequilla
• 1 cucharadita de canela en polvo
• 1 cucharadita de polvo de hornear
  

• 4 huevos
• 2 tazas de harina
• 1 taza de leche
• 1 taza de azúcar
  

Elaboración:

Paso 1: Pelar y cortar en rodajas tres cambures, licuar con un poco de leche hasta que quede una pasta fina; añadir la mantequilla, el azúcar y el resto de la leche. El resto de cambures se pelan se abren por el medio, se les retira el corazón, se rocían con limón y papelón y se reservan.

Paso 2: Separar las claras de las yemas. Batir las yemas hasta que estén espumosas y las claras a punto nieve. Tamizar la harina con el polvo de hornear. Unir primero las yemas a la mezcla del cambur con movimientos suaves alternando con la harina. Luego incorporar las claras de la misma forma.

Paso 3: Untar el molde con mantequilla y verter parte de la mezcla alternando con los trozos de cambures rociados con limón hasta terminar la mezcla. Llevar a horno durante una hora a 350º de temperatura. Al desmoldar se baña con jarabe o miel y se espolvorea con canela.