Elaboración de la receta:
Paso
1: Pelar y cortar en rodajas tres cambures, licuar con un poco de leche
hasta que quede una pasta fina; añadir la mantequilla, el azúcar
y el resto de la leche. El resto de cambures se pelan se abren por el medio, se
les retira el corazón, se rocían con limón y papelón
y se reservan.
Paso 2: Separar las claras
de las yemas. Batir las yemas hasta que estén espumosas y las claras a
punto nieve. Tamizar la harina con el polvo de hornear. Unir primero las yemas
a la mezcla del cambur con movimientos suaves alternando con la harina. Luego
incorporar las claras de la misma forma.
Paso 3: Untar el molde con mantequilla y verter parte de la mezcla alternando con los
trozos de cambures rociados con limón hasta terminar la mezcla. Llevar
a horno durante una hora a 350º de temperatura. Al desmoldar se baña
con jarabe o miel y se espolvorea con canela. |
