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Receta: Sofrito venezolano

El sofrito venezolano se caracteriza por tener mucho sabor y utiliza un ingrediente llamado "capsicum spp" que es un tipo ají dulce y pertenece a los condimentos indígenas.
Ingredientes para la receta de Sofrito venezolano:

Elaboración de la receta:

Paso 1: Se sofríe en aceite la cebolla, el cebollín, el ajo, el ají y los pimientos bien picaditos. Después se agrega los tomates cortados en dados, sin piel y sin semillas con un chorrito de salsa inglesa y un poquito de sal.

Paso 2: Se cocina a fuego muy bajo hasta marchitar o hasta reducir el jugo. Se agrega el aceite onoto para darle color. Se guarda en la nevera para utilizarlo con sopas, caraotas, arvejas (guisantes) y carne guisada.

Trucos, secretos y variantes para el Sofrito venezolano:

Se diferencia del español en que utiliza menos aceite y el ajo se añade machacado no picado como se hace en España. La cebolla fue una incorporación local efectuada en el siglo pasado.

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