Elaboración de la receta:
Paso
1: Se sofríe en aceite la cebolla, el cebollín, el ajo,
el ají y los pimientos bien picaditos. Después se agrega los tomates
cortados en dados, sin piel y sin semillas con un chorrito de salsa inglesa y
un poquito de sal.
Paso 2: Se cocina a fuego
muy bajo hasta marchitar o hasta reducir el jugo. Se agrega el aceite onoto para
darle color. Se guarda en la nevera para utilizarlo con sopas, caraotas, arvejas
(guisantes) y carne guisada.
Trucos, secretos y variantes para
el Sofrito venezolano:
Se diferencia del español
en que utiliza menos aceite y el ajo se añade machacado no picado como
se hace en España. La cebolla fue una incorporación local efectuada
en el siglo pasado. |
