• 4 papas cortados en cubos
• 1 litro de caldo de gallina
• 1 cebollín picado finamente
• 3 dientes de ajo machacado
  

• Queso ahumado en trozos
• 2 cucharadas de mantequilla y leche
• Cilantro picado finísimo
• sal y pimienta
  

Elaboración:

Paso 1: Se pone el caldo a hervir con el cebollín, la cebolla picada fina, ajo machacado y si desea pimentón a gusto previamente sofritos en una sartén con un poco de aceite. Se incorporan las papas, salpimentar, cuando las papas estén hechas se agrega la leche y el queso al hervir; cuando el queso se haya derretido se añade el cilantro picado bien fino.

Paso 3: Al apagar el fuego se hecha 4 huevos uno por uno teniendo cuidado que no se rompan y se le agrega onoto para darles color. Ideal para paliar el frío de las altas montañas acompañadas por las arepas y las natillas.