Masa:

• 1 kg. de harina
• 2 huevos
• ½ cubo de levadura de cerveza fresca
• 5 cucharadas de azúcar
• 125 grs de mantequilla sin sal
• ½ litro de leche tibia
• Agua tibia cantidad necesaria
• 1/2 cucharadita de sal

Relleno:

• 4 tazas de Jamón cortado en cubos
• Aceitunas rellenas
• 1 taza de Tocineta (panceta) frito
• Pasas remojadas
• Yema de huevo y leche para pintar

Elaboración:

Paso 1: Por cada kilo de harina ½ cono de levadura. Se pone en un tazón la levadura, con el azúcar y el agua tibia, esperar 15 minutos antes de usar. Hacer un aro con la harina agregar la levadura fermentada, luego añadir los huevos y la mantequilla, terminar con la leche, el resto del azúcar y la sal. Se amasa bien y se deja reposar tapado más o menos 2 horas. Luego se amasa un rato se espolvorea con harina y se separa en 3 trozos.

Paso 2: La masa buena tiende a despegarse. Para hacer el pan se extiende la masa con un poco de mantequilla en la superficie, se rellana (con todos los ingredientes) y se envuelve como un brazo de gitano. Se coloca en una bandeja para horno cubierta de papel encerado aceitado. Se acomodan los panes y se los pinta con huevo batido con leche. Se pincha con un tenedor y se hornea media hora a 350º C.

Trucos, secretos y variantes para el Pan de Jamón:

Agregar un poco de aceite de oliva a la masa para que quede más quebrada.