Elaboración de la receta:
Paso
1: Por cada kilo de harina ½ cono de levadura. Se pone en un
tazón la levadura, con el azúcar y el agua tibia, esperar 15 minutos
antes de usar. Hacer un aro con la harina agregar la levadura fermentada, luego
añadir los huevos y la mantequilla, terminar con la leche, el resto del
azúcar y la sal. Se amasa bien y se deja reposar tapado más o menos
2 horas. Luego se amasa un rato se espolvorea con harina y se separa en 3 trozos.
Paso
2: La masa buena tiende a despegarse. Para hacer el pan se extiende
la masa con un poco de mantequilla en la superficie, se rellana (con todos los
ingredientes) y se envuelve como un brazo de gitano. Se coloca en una bandeja
para horno cubierta de papel encerado aceitado. Se acomodan los panes y se los
pinta con huevo batido con leche. Se pincha con un tenedor y se hornea media hora
a 350º C.
Trucos, secretos y variantes para el Pan
de Jamón:
Agregar un poco de aceite de oliva
a la masa para que quede más quebrada. |
