Elaboración: Paso
1: Por cada kilo de harina ½ cono de levadura. Se pone en un
tazón la levadura, con el azúcar y el agua tibia. Paso
2: Hacer un aro con la harina agregar la levadura fermentada, luego
añadir los huevos y la mantequilla, terminar con la leche, el resto del
azúcar y la sal. Paso 3: Se amasa bien
y se deja reposar tapado más o menos 2 horas. Luego se amasa un rato se
espolvorea con harina y se separa en 3 trozos. Paso
4: La masa buena tiende a despegarse. Para hacer el pan se extiende
la masa con un poco de mantequilla en la superficie, se rellana y se envuelve
como un brazo de gitano. PASO 5: Se coloca en una bandeja para horno
cubierta de papel encerado aceitado. Se acomodan los panes y se los pinta con
huevo batido con leche. Se pincha con un tenedor y se hornea media hora a 350º
C. Variantes / Secretos: Agregar un poco de
aceite de oliva a la masa para que quede más quebrada. Recetas
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