Elaboración de la receta:
Paso
1: Cortar los bordes de las vainitas y córtelas en trocitos
pequeños . Sofreír en una sartén u olla para horno con unas
chorro de aceite, las berenjenas, las cebollas, las zanahorias, el celery, el
pimentón y las papas.
Paso 2: Sumergir
los tomates en agua hirviendo, pelar, retirar las semillas y cortar en trozos.
Agregar en la sartén, junto al aceite de oliva, la salsa de tomate, el
azúcar y la pimienta.
Paso 3: Tapar
y meter al horno durante 1 hora a 350º o hasta que los vegetales estén
tiernos, revolver de vez en cuando y mojar los vegetales con su propio jugo.
Paso
4: Al cabo de 30 minutos de cocción, incorpore el calabacín
sin la piel y hornee 30 minutos más. Servir caliente con una cucharada
de yogurt por ración. |
