Elaboración: Paso
1: Con las 2 cucharadas de matequilla se engrasa un molde de 18 cm.
De diámetro por 10 cm de alto Paso 2:
Sobre el fuego se pone un envase de metal, un poco más grande que el molde
con unos 5 cm de altura de agua a hervir para cocinar a baño maría
en el horno. Paso 3: Se precalienta el horno
a 400º C Paso 4: En una olla se
pone el chocolate en pedacitos, el agua y el azúcar. Se lleva a un hervor,
se baja un poco el fuego y se cocina. Revolviendo unos 30 minutos hasta que espese
y caiga en forma de lámina de una cucharada de madera. Paso
5: Inmediatamente fuera del fuego se le agrega la mantequilla revolviendo
continuamente hasta que no se vea la grasa por encima. Se continúa batiendo
mientras se agregan una a una las yemas de huevos. Paso
6: En el recipiente de una batidora eléctrica se baten las claras
a punto nieve y se mezclan al chocolate con movimiento envolvente. Por último
se le mezclaron movimiento envolvente la harina que se agrega en forma de lluvia. Paso
7: Se vierte la mezcla en el molde, se mete en el envase con el agua
hirviendo e inmediatamente se mete al horno. Se hornea por 25 minutos se cubre
el molde con papel de aluminio y se continua horneando hasta que al introducirle
una aguja, ésta salga seca unos 15 minutos más. Paso
8: Se saca del horno. Se deja enfriar y se mete en la nevera. Cuando
se va a servir se voltea sobre una bandeja un poco profunda después de
meter el molde en agua caliente. Se baña con crema
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