• 2 cucharadas de mantequilla para engrasar el molde
• 300 grs de chocolate semidulce
• 2 tazas de agua
• 300 grs. de azúcar

• 300 grs de mantequilla
• 6 yemas
• 6 claras
• 3 cucharadas de harina

Elaboración:

Paso 1: Con las 2 cucharadas de matequilla se engrasa un molde de 18 cm. De diámetro por 10 cm de alto. Sobre el fuego se pone un envase de metal, un poco más grande que el molde con unos 5 cm de altura de agua a hervir para cocinar a baño maría en el horno. Se precalienta el horno a 400º C.

Paso 2: En una olla se pone el chocolate en pedacitos, el agua y el azúcar. Se lleva a un hervor, se baja un poco el fuego y se cocina. Revolviendo unos 30 minutos hasta que espese y caiga en forma de lámina de una cucharada de madera. Inmediatamente fuera del fuego se le agrega la mantequilla revolviendo continuamente hasta que no se vea la grasa por encima. Se continúa batiendo mientras se agregan una a una las yemas de huevos.

Paso 3: En el recipiente de una batidora eléctrica se baten las claras a punto nieve y se mezclan al chocolate con movimiento envolvente. Por último se le mezclan con movimientos envolventes la harina que se agrega en forma de lluvia.

Paso 4: Se vierte la mezcla en el molde, se mete en el envase con el agua hirviendo e inmediatamente se mete al horno. Se hornea por 25 minutos se cubre el molde con papel de aluminio y se continua horneando hasta que al introducirle una aguja, ésta salga seca unos 15 minutos más.

Paso 5: Se saca del horno. Se deja enfriar y se mete en la nevera. Cuando se va a servir se voltea sobre una bandeja un poco profunda después de meter el molde en agua caliente. Se baña con crema inglesa venezolana.