| Receta
del relleno "Guiso" de las hallacas Elaboración
de la masa: Paso 1: Verter la harina sobre
una mesa de madera o en un recipiente bastante grande para poder manipular la
masa. Paso 2: Poner a hervir 1 taza de mantequilla
con el onoto ( para utilizarla se cuela y el onoto se descarta). Esta mantequilla
y la mantequilla coloreada con el onoto se mezclan con la harina. Paso
3: Agregar sal y mezclar agregando poco a poco el caldo. Y se amasa
hasta obtener una masa tierna y suave. Preparación de las Hojas:
- Hojas de plátano de 50 x 30 cm con forma más vale
rectangulares
- Tiras de hojas de plátano de 8 cm de largo
- Pabilo
para atar
Variantes / Secretos:
El día anterior habrá
preparado el guiso, hoy lo primero es hacer la masa de las hallacas para posteriormente
limpiar las hojas de plátano y proceder al armado de las hallacas. Recetas
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