Recetas Cocina Venezolana

Receta: Masa de maíz para las Hallacas

La masa de maíz se utiliza no solo para la hallaca, sino en la preparación de otros platos como la Torta de masa, Majarete, Bollos, etc. para que la masa sea fina y suave abra que cocinar muy bien el maíz.

Para realizar la hallaca paso a paso dividiremos el procedimiento en tres partes:

1. La preparación del relleno es decir el guiso
2. La preparación de la masa de maíz y la preparación de las hojas de plátano
3. El armado y la cocción de las hallacas

Elaboración de la receta:

Receta del relleno "Guiso" de las hallacas
Paso 1: Verter la harina sobre una mesa de madera o en un recipiente bastante grande para poder manipular la masa.

Paso 2: Poner a hervir 1 taza de mantequilla con el onoto ( para utilizarla se cuela y el onoto se descarta). Esta mantequilla y la mantequilla coloreada con el onoto se mezclan con la harina.

Paso 3: Agregar sal y mezclar agregando poco a poco el caldo. Y se amasa hasta obtener una masa tierna y suave.

Preparación de las Hojas:

1. Hojas de plátano de 50 x 30 cm con forma más vale rectangulares
2. Tiras de hojas de plátano de 8 cm de largo
3. Pabilo para atar

Trucos, secretos y variantes para Masa de maíz para las Hallacas:

El día anterior habrá preparado el guiso, hoy lo primero es hacer la masa de las hallacas para posteriormente limpiar las hojas de plátano y proceder al armado de las hallacas.