La comida criolla venezolana se debe dividir por regiones:
Se destacan en la zona de la costa e islas los pescados
y mariscos a la parrilla aderezados con distintas salsas; en las zonas de montaña
o andina encontramos las piezas de caza muy apreciadas por los turistas y
las delicias con truchas; en las llanuras las carnes y por último la zona occidental y la caraqueña sorprende el uso del coco como
manjar inigualable, donde conviven lo salado y picante con lo agrio propio del
sabor agridulce aportado por el coco y las frutas como ingrediente de muchísimos
platos.
Las
Sopas: Como la Olleta de Gallo
o de res o de pescado o de vegetales, Sopa de
Quimbombó, Sopa de Caraotas Negras, Pizca Andina, el Arroz con Chipi Chipi (arroz con
sabor a mar), el Arroz Aguao se acompaña
con Auyamas, el Chungute (con arvejas secas molidas y tostadas), etc.
El plato Nacional: El Pabellón
Criollo o Caraqueño es el plato representativo de la ciudad de Caracas.
Ha sido reconocido como el plato nacional, se destaca por el equilibrio entre
su intenso sabor, colorido y aroma único de su tierra. Sus ingredientes
principales son la carne de falda de res mechada o rellena de caraotas negras
acompañada de plátano frito y arroz blanco.
El Pan de Jamón es el plato por excelencia de las cenas de
noche buena, consiste en un pan enrollado como un brazo de gitano relleno de jamón,
pasa y aceitunas.
Otro plato a tener en cuenta es el Sancocho de Gallina acompañado con de Guasacasaca
(salsa a base de aguacates y otros ingredientes utilizada para acompañar
carnes, pollo, empanadas, etc.)
Dentro
de los pescados "el Pargo" y "el Carite" son los
más consumidos, son pescados con sabores fuertes parecidos a la caballa.
Hallaca y Arepas: Indiscutibles emblemas de la cocina
venezolana. La Hallaca es el plato más elaborado para las mesas navideñas,
su elaboración es netamente hogareña y en familia, es muestra de
una tradición que se mantiene. Consiste en una masa de maíz coloreada
con Onoto rellena de un guiso (los ingredientes varían de acuerdo a la
región) y todo envuelto en hojas de plátano con detalles de adornos.
Las Arepas son como el pan de todos los días para los europeos, se comen
en el desayuno, en las comidas o a toda hora. Hay infinidad de variaciones (Arepas
con queso, Arepas con ajonjolí, etc.) y se sirven calientes acompañadas
de distintos rellenos desde caraotas, suero de leche, quesos, mantequillas, etc.
Están elaboradas con harina de maíz y agua con sal, se asan en el
budare o plancha de acero y las más pequeñas se fríen. Infaltables
en el desayuno venezolano.
La Cachapa es como una tortilla o
panqueque de harina de maíz, agua y azúcar que se dobla por la mitad
previo relleno de queso blanco. Se la puede acompañar con unas gotas de
miel.
Los Tequeños son los famosos pasapalos de queso cubiertos por
una masa que se fríen en aceite caliente para dorar y derretir el queso.
Son los preferidos de los niños.
El
Casabe puede sustituir el pan en cualquier mesa venezolana. No se destaca
por su sabor, resulta un poco insípido y se realiza con la harina extraída
de la yuca.
Los dulces: Gracias a poseer el mejor cacao del mundo, las tortas de chocolate resultan
una verdadera tentación. Torta de Chocolate Oscura, Negro
con camisa, Torta de Naranja y Chocolate, Torta
Negra, los Negritos, Pudín de chocolate, Trufas de Chocolate, etc.
Otras delicias: Torta de jojoto, Torta de queso,
de guanábana, Torta bejarana, Torta melosa, el quesillo, el Bien
Me Sabe, los Golfiados, los buñuelos,
, etc.
Los dulces: Dulce de ciruela, de membrillo, de coco y leche, leche cortada,
de lechosa, etc.
Bebidas Venezolanas: La cocada, Chicha de Arroz, Ponche de crema, Guarapo, Pondengué,
Carato, Canelita, etc. |
