Elaboración del guiso: Paso
1: Cortar la carne en cuadrados pequeños. Deberá hervir
cada tipo de carne por separado en 2 litros de agua. Tenga cuidado de no ablandar
demasiado. Retire la carne y reserve los caldos. Paso
2: En un caldero sofría la cebolla y ajo en aceite bien caliente
hasta que la cebolla se ponga traslucida; agregar el resto de los vegetales cortados
en cuadraditos pequeños y deje que se cocine. Luego incorpore el pimentón
y el ají dulce; mezclar bien; esperar unos minutos e incorporar las carnes;
primero la de res, luego la de cochinillo y el pollo. Y por último el resto
de los ingredientes. Paso 3: Al final de todo
se incorporan los aliñes y el vino tinto. De vez en cuando se revuelve.
El paso final es un poco de harina para espesar el guiso. Paso
4: Elaborar la masa de las hallacas y armado de la hallacas Variantes / Secretos: Un día antes
de la preparación haga el guiso y reserve. Tomara mayor sabor. Al día
siguiente se prepara la masa, las hojas y los adornos para el armado. Recetas
relacionadas con las Hallacas: Hallacas
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Tamales | 
