• 2 kg de caraotas negras
• 2 cabezas de ajos grandes
• ¾ Kg de cebolla
• 1 Kg de tomates peritas
• ½ Kg de pimiento rojo
• 2 cucharadas de comino

• Ají picante a gusto
• 1 lata de puré de tomate sazonado
• Suficiente aceite para freír
• 3 cucharadas de caldo de vegetales
• Alcaparras, pasas y aceitunas

Elaboración del guiso:

Paso 1: Poner en remojo las caraotas en agua de un día para otro. Sancocharlas en suficientes agua con una cabeza de ajo hasta que queden bien blandas.

Paso 2: Sofreír en aceite los ajos y las cebollas hasta que estén transparentes, luego agregar el resto de los aliños y el caldo de vegetales. Luego añada el puré de tomate sazonado y las caraotas.

Paso 3: Dejar hervir hasta que se consuma el liquido lentamente. Es conveniente realizar el guiso el día anterior para que tome más sabor.

Paso 4: Para realizar la masa proceda como en la receta de la masa para hallacas y preparación de las hojas de plátanos y por último siga las instrucciones del apartado armado y cocción de hallacas.

Trucos, secretos y variantes para las Hallacas de caraotas:

Un día antes de la preparación haga el guiso y reserve. Tomara mayor sabor. Al día siguiente se prepara la masa, las hojas y los adornos para el armado.