Hallacas de caraotas
 
   
 
 

Cocina Venezolana
Receta: Hallacas de caraotas

Un extraña combinación que anuncia una explosión de alegría para los sentidos. Un par inigualable: La suave masa con onoto rellena de un exquisito guiso de caraotas.

Para realizar la hallaca paso a paso dividiremos el procedimiento en tres partes:

  1. La preparación del relleno es decir el guiso
  2. La preparación de la masa de maíz y la preparación de las hojas de plátano
  3. El armado y la cocción de las hallacas

Ingredientes para el guiso de caraotas:

Elaboración del guiso:

Paso 1: Poner en remojo las caraotas en agua de un día para otro. Sancocharlas en suficientes agua con una cabeza de ajo hasta que queden bien blandas.

Paso 2: Sofreír en aceite los ajos y las cebollas hasta que estén transparentes, luego agregar el resto de los aliños y el caldo de vegetales. Luego añada el puré de tomate sazonado y las caraotas.

Paso 3: Dejar hervir hasta que se consuma el liquido lentamente. Es conveniente realizar el guiso el día anterior para que tome más sabor.

Paso 4: Para realizar la masa proceda como en la receta de la masa para hallacas y preparación de las hojas de plátanos y por último siga las instrucciones del apartado armado y cocción de hallacas.

Trucos, secretos y variantes para las Hallacas de caraotas:

Un día antes de la preparación haga el guiso y reserve. Tomara mayor sabor. Al día siguiente se prepara la masa, las hojas y los adornos para el armado.


Hallacas en Venezuela, tamales en México y Humita en Argentina, Bolivia, Chile, Ecuador, Perú y Uruguay.

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Hallaca de caraotas
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