Elaboración de la receta:
Paso
1: En una olla dorar las cebollas y el pimiento, agregar los tomates
picados finos, la canela en polvo, la mostaza, el comino, el jugo de los tomates,
el liquido de las caraotas, revolver y cocer por dos minutos.
Paso
2: Incorporar el puré de tomate, bajar el fuego y cocer a fuego
lento sin tapar durante 40 minutos hasta que se evapore el liquido. Revolver de
vez en cuando para evitar que se pegue. Sazonar con sal y los aliños en
polvo.
Paso 3: En una sartén coloque
2 tazas de agua, el vinagre y dejar hervir. Es el momento de la cebolla morada,
cortada en rebanadas finas y sumergir en el agua. Dejar hervir sin tapar durante
3 minutos. Retirar, escurrir y dejar enfriar.
Paso 4: En un cazo coloque la cebolla, 1 cucharadita y media de vinagre, 1 cucharada de
aceite de oliva y ½ cucharadita de mostaza. Salar a gusto. Esta preparación
es para acompañar las caraotas rojas y se acomodan sobre las carotas. |
