Elaboración: Paso
1: Cortar la gallineta en presas y poner a hervir en abundante agua
con la cebolla, el ají , el cebollín y salar a gusto. Cuando la
gallina este tierna agregara el arroz , cuando el arroz este a punto incorporar
la auyama hasta espesar. Paso 2: Realizar
un sofrito con la cebolla picado finamente, el ajo machacado, el ají dulce
y el pimentón picado fino. Trucos, secretos y
variantes para el Arroz Aguado: Agregar al arroz dejar que el
caldo tome los sabores de todos los ingredientes y servir bien caliente.
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