Aramdo de las Hallacas:
Paso 1: Retirar
la vena gruesa del borde o pasar las hojas por el fuego para suavizar, retirar
la vena y lavar, escurrir y secar con un paño o papel de cocina.
Paso
2: Colocar una hoja sobre la encimera, engrasar con la manteca coloreada
con onoto; acomodar
en el medio de la hoja una pelota de masa (con las manos remojadas en agua y mantequilla
aplaste para que se estire en forma de circulo); agregar una porción de
guiso frío (para que este sólido) y sobre este coloque los adornos
(son trozos de pimientos, aros de cebollín, etc.)
Paso
3: Doble por la parte ancha de la hoja de plátano, encimando
ambos borde hasta cubrir completamente, haga un doblez para que no se escurra
el guiso; doblar los extremos hacia dentro y proceda a envolver con hojas de menor
tamaño. Con la tira de hoja asegure la hallaca por el medio y termina atando
con el pabilo cruzando dos veces por la parte más larga.
Paso
4: Cocer en una olla con agua hirviendo durante una hora, retirar,
escurrir y dejar enfriar.
Trucos, secretos y variantes para las Hallacas:
* Antes de servir se
calientan en agua hirviendo 20 minutos.
|
