• 6 puerros
  
• 4 patatas grandes
  
• 2 dientes de ajo
  
• 2 lonchas de panceta
  
  

• 1 cucharada de harina
  
• 1 cucharón de aceite de oliva
  
• sal y pimienta

Preparación de la Receta de Porrusalda a la Vasca:

Paso 1: Se pelan las patatas y se corta como patatas panaderas de 1 ctm. de grosor. Se reservan.

Paso 2: Se limpian y se cortan los puerros y se cortan en ruedas finas. Se reservan

Paso 3: La panceta se corta en tiras finas. Se reservan.

Paso 4: Se pone aceite en una cazuela y se doran ligeramente las tiras de bacon, cuando empiecen a dorarse se añade el puerro y se deja pochar juntos durante 5 minutos.

Paso 5: Luego, se añaden las patatas con el resto del aceite y se sigue rehogando todo junto durante 10 minutos.

Paso 6: A continuación, se añade la harina se le da unas cuantas vueltas (sin que se queme), se rectifica de sal y pimienta, se añade agua en abundancia, que cubra perfectamente todo y se deja cocer hasta que esté todo deshecho (más o menos ½ h.).

Paso 7: Y ya está listo, se sirve.

Trucos / Secretos / Consejos: Si lo prefiere, en lugar de la panceta, sino quiere que sea tan graso, se pueden poner 3 tiras de bacon.

Variantes: Existe una receta de Porrusalda en nuestro apartado de Sopas y Cremas, llamada simplemente porrusalda, que la diferencia radiaca en que no lleva la panceta, en lugar de agua añaden caldo y no lleva harina.

Información y Recetas relacionadas con Porrusalda a la Vasca:

• Vichyssoise
• Tarta de puerros
• Rollitos de parmesano y puerros
• Patatas con puerros
• Recetas de patatas

Información sobre País Vasco

• Guía de Guipúzcoa-San Sebastián
• Guía de Vizcaya-Bilbao
• Fotos del País Vasco