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Preparación de la Receta Pastel Vasco:
Paso 1: Se muelen las almendras, hasta
convertirlas en polvo.
Paso 2: Se mezcla en un gran bol: la
harina con la sal, la levadura, una pizca de
sal, las almendras en polvo y el azúcar.
Paso 3: Cuando esté bien mezclado,
se añade la mantequilla y se mezcla bien
la masa, con las manos, hasta que ésta
sea homogénea.
Paso 4: Se añade a la masa con
un huevo entero, más la yema de un segundo
huevo. Se mezcla bien y se deja reposar la masa,
envuelta en un paño de cocina metiéndola
en la nevera durante 1 hora.
Paso 5: Luego, se espolvorea el mármol
con un poco de harina, para que la masa no se
pegue.
Paso 6: Se coge la masa, se extiende
sobre el mármol con un rodillo, hasta
dejarlo más o menos de tamaño
del molde.
Paso 7: Se coge un molde bajo, de los
del tipo quiche, se unta el molde con mantequilla,
se espolvorea de azúcar el fondo del
molde.
Paso 8: Se instala la masa en el molde
adaptándola al recipiente.
Paso 9: Se bate el huevo restante y con
un pincel, se pinta de huevo la masa.
Paso 10: Se rellena la tarta con la mermelada
y se mete en el horno a 180º durante 45º.
Cuando la saque, déjela enfriar.
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