Trucos / Secretos
/ Consejos:
Si no
quiere perder tiempo, puede poner el tomate
frito de bote. Hay marcas, que están
riquísimas.
Puede hacerlo en un molde rectangular, los de
puding o en uno redondo. No importa.
Se puede acompañar de salsa mayonesa,
de salsa rosa o de nada. Esto ya va a gusto
de cada cual.
Variantes: en la Cocina
Cántabra tienen el mismo plato,
sólo que lo llaman Pudding de Cabracho.
Tienen otra receta llamada Pudding de
Cabracho y Centollo, que también
está hecha igual, sólo que ponen
1/2 cantidad de cabracho y la otra 1/2 de centollo.
En el caso de esta última receta, el
centollo debería hervirlo con agua, sal
y laurel durante 15 ò 20 minutos (pinche
el vinculo para ver detalles de como
hervir el centollo). En la pescadería
se lo indicarían, dependiendo del peso
del centollo. Luego debería vaciar el
cuerpo y las patas del centollo y reservarlas,
para mezclar con la carne del cabracho.
Si te gusta la Pastel de Cabracho, mira también:
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