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Preparación de la Receta Pantxineta:
Paso 1: Se prepara la crema pastelera:
Se pone la leche al fuego en un cazo, con la
corteza de limón y la canela en rama.
Se baten las yemas de huevos con el azúcar
y la maicena. Se echa lentamente la leche sobre
las yemas, sin parar de remover lentamente y
en el fuego (a mínima potencia), para
que espese. Cuando ya se haya espesado. Se retira
del fuego, y se deja enfriar.
Paso 2: Se coge un molde tipo quiche,
se unta con mantequilla se extiende una de las
masas en el molde, adaptándola a él.
El otro se reserva.
Paso 3: Se rellena de la crema pastelera
y de las almendras tostadas.
Paso 4: Se tapa con la otra base de hojaldre,
cerrando los extremos para que se peguen.
Paso 5: Luego, se bate el huevo y se
mezcla con la nata líquida.
Paso 6: Se unta la masa con esta mezcla,
con la ayuda de un pincel.
Paso 7: Es espolvorea con las almendras
crudas.
Paso 8: Se mete en el horno precalentado
a 200º durante 20 minutos.
Paso 9: Cuando lo saque, debe espolvorearlo
con azúcar glasé.
Cuando la saque, déjela enfriar.
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