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Preparación de la Receta de Kokotxas
en Salsa Verde:
Paso 1: Se lava el perejil y se corta muy
pequeñito. Se reserva.
Paso 2: Los ajos se pelan y se pican.
Se reservan.
Paso 3: Se limpian las kokotxas, se
secan y se salpimientan ligeramente. Se reservan.
Paso 4: Se hacen dorar a fuego lento
los ajos con el aceite, sin que se quemen en
una sartén o cazuela.
Paso 5: Cuando empiecen a dorarse los
ajos, se añaden las kokotxas con la parte
de la piel gris hacia abajo, durante unos 5
minutos.
Paso 6: Se debe mover la cazuela con
un vaivén sin parar, para que la salsa
quede gelatinosa.
Paso 7: Por último, se le añade
el caldo de pescado y se deja cocer, a fuego
medio, durante 5 minutos más.
Paso 8: Justo antes de servir, se echa
el perejil picado por encima de la cazuela o
del plato en el que se vaya a servir.
Paso 9: Una vez abierta las almejas,
se añade el resto del perejil y se mueve
otra vez la cazuela con el vaivén, para
que la salsa quede bien ligada.
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Recetas
