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Para el relleno:
Paso 1: Las cebollas, los ajos y el perejil,
se cortan finitos y se ponen a pochar, con el
aceite y un poco de sal.
Paso 2: Los chipirones se limpian y se
reservan las patas y las aletas.
Paso 3: Se cortan las patas y aletas
muy pequeñito y se añade al sofrito,
para que se pochen juntos a fuego lento.
Paso 4: Se rellenan los chipirones con
este sofrito y se cierran con un palillo. Se
reservan.
Plato principal:
Paso 1: Se rallan los tomates, las cebollas
y ajos se cortan fino y se pican el perejil.
El pimiento se limpia y se corta en trocitos.
Paso 2: En una sartén con aceite
se sofríen los tomates, las cebollas,
los ajos, el perejil y el pimiento verde. Se
salan. Se cuece a fuego lento
Paso 3: Cuando ya está listo
el sofrito, se añaden los chipirones,
salados previamente y la tinta. Se deja pocha
todo junto hasta que los chipirones estén
blanditos.
Paso 4: Una vez los chipirones hechos,
se retiran, se pasa el sofrito por un chino,
se vuelven a colocar los chipirones en la sartén
o cazuela y se echa la salsa por encima. Se
rectifica de sal y se dejan 5 minutitos más
en el fuego.
Paso 5: Se sirven acompañados
de un flan de arroz blanco
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