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Receta: Chipirones Encebollados

Esta es una receta tradicional de la cocina Vasca. Es una forma muy sencilla de preparar, en la que le sabor del calamar y la cebolla, son los reyes.

 

Ingredientes (4 personas):

Preparación de la Receta de Chipirones encebollados:


Paso 1:
Las cebollas se cortan finitas y se ponen a pochar, con el aceite y un poco de sal, hasta que queden transparentes. Se saca de la sartén o cazuela y se reserva.

Paso 2: Los chipirones se limpian y se reservan.

Paso 3: Se limpian y se cortan los pimientos verdes en trocitos pequeños.

Paso 4: Se ponen a pochar y cuando empiecen a ablandarse, se añaden los chipirones y se rehoga todo junto.

Paso 5: Cuando ya lleven un buen rato, se añade la cebolla pochada y se rehoga todo junto hasta que los chipirones estén blanditos. 

 

Trucos / Secretos / Consejos: Un consejo, para que le salgan buenos los sofritos, o verduras rehogadas, es hacerlo a fuego lento.

Variantes: En la Cocina Cantabra existe un plato muy parecido, los Jibiones encebollados, que se diferencian en que éstos acaban rehogandose con la cebolla y una copita de vino de Jerez seco y no llevan el pimiento.

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