• ½ Kgr. chipirones
  
• 4 cebollas
  

• 4 pimientos verdes
  
• 1 cucharón de aceite de oliva
• sal
  

Preparación de la Receta de Chipirones encebollados:

Paso 1: Las cebollas se cortan finitas y se ponen a pochar, con el aceite y un poco de sal, hasta que queden transparentes. Se saca de la sartén o cazuela y se reserva.

Paso 2: Los chipirones se limpian y se reservan.

Paso 3: Se limpian y se cortan los pimientos verdes en trocitos pequeños.

Paso 4: Se ponen a pochar y cuando empiecen a ablandarse, se añaden los chipirones y se rehoga todo junto.

Paso 5: Cuando ya lleven un buen rato, se añade la cebolla pochada y se rehoga todo junto hasta que los chipirones estén blanditos. 

Trucos / Secretos / Consejos: Un consejo, para que le salgan buenos los sofritos, o verduras rehogadas, es hacerlo a fuego lento.

Variantes: En la Cocina Cantabra existe un plato muy parecido, los Jibiones encebollados, que se diferencian en que éstos acaban rehogandose con la cebolla y una copita de vino de Jerez seco y no llevan el pimiento.